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アジをさばく。

2015/11/23 21:46

昨日の続きです。

釣ってきたは、すぐに頭を落とし、3枚におろします。

アジをさばく

刺身にするため、皮をむきます。

新鮮であればあるほど、皮は簡単に剥けます。鮮度が落ちると、皮は身にくっ付いてなかなか剥けません。

アジをさばく2

皮を剥いたら、中骨のところを切り落とし、できあがりです。

アジ刺身

3枚におろした骨の部分は、素揚げにしてせんべいにします。

アジをさばく3

揚げたてに塩コショウをふっていただきます。パリパリと美味しいです。
揚げるコツは、2度揚げする。それだけです。ビール片手に、パリパリボリボリ、う~ん止まりませーん









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